Måndagslunchmöte med Hans Naess om "Mat som kultur"

Hans Naess, bördig från Täby, agronom och innovatör inom mathantverk, numera boende på en gård i Sörmland. Han är bl.a. initiativtagare till plattformen Gastronomiska Samtal som han drivit tillsammans med den kände krögaren Mathias Dahlgren. De har även drivit Matsamtal tillsammans. Han är också drivande inom tävlingen Matverk, där grupper av råvaruproducenter, förädlare och matlagare från olika landskap tävlar i att skapa nya matprodukter. Tillsammans med Martin Ragnar startade han också Kålrotsakademin för att öka kunskapen om vår egen matkulturhistoria. Han driver inom Agroax ett forskningsprojekt för att som mål utveckla inhemsk produktion av ekologiskt köksväxtfrö genom samverkan och kunskapsspridning. Hans samlar själv på äppelsorter för att bevara vår svenska matkultur. Numera även prisvinnare själv med en fantastisk ekfatslagrad ciderättika.